( Read more... )

Grissini - традиционные итальянские хлебные палочки, которые подаются к вину в качестве легкой закуски вместе с ветчиной, сырами, оливками и фруктами. Их можно встретить на столике в плетеной корзинке в ожидании своего заказа в ресторане или кафе и съесть в один присест, удовлетворяя острое чувство голода после длинной прогулки по итальянским ( Read more... )

Один большой Бюрли с расстойкой в корзине. Только картинка.


( Read more... )

Я пекла на днях Черновицкую халу по рецепту из Людиного mariana_aga журнала, использовав сильную муку и сделав тесто средней консистенции.
Вторая и третья выпечка Черновицкой халы были из муки в. с. и теста мягкой консистенции (85 г. воды). Мягкое тесто было чуть липковатым, уже не казалось таким маслянистым, швы сростались легко, при раскатке и скручивании- ( Read more... )

Оригинал взят у bigmir81в Идеальный рецепт дрожжевого теста
Конечно, идеальный - довольно громко сказано, но для меня это действительно идеальное соотношение муки, дрожжей, сахара и соли. Сколько раз ни пекла тесто, хлеб, булочки каждый раз удивляюсь их вкусу и аромату.


( Read more... )

Этот хлеб я испек с использованием длинного холодного выбраживания опары. Такой способ, по совету Люды, более аутентичен.


( Read more... )

Бородинский в/с подовый, Клайтоновский простой (тот, что с низким содержанием холестерина) и Морской.

Первыми двумя традиционно доволен, последним - традиционно нет (в этот раз крыша провалилась).


( Read more... )